風の森 日本酒専門ナビ

田植えや雑草除去作業、収穫まですべての栽培行程に、奈良県内の酒販店・飲食店・お客様が関わった特別限定酒です！！ 奈良県内酒販店限定販売になります！ ラベルの包み紙の裏にはには、米作りに関わった方々の写真がプリントされています！ 是非、御賞味くださいませ！！ 【油長酒造より】 このお酒に使用しております奈良県産　秋津穂は、風の森の契約栽培農家に作って頂いた特別栽培米を使用しております。

今回、この特別な秋津穂を美味しい日本酒にして里山に貢献できないものかと考え、当蔵の初搾りとして瓶詰めさせて頂きました。

日本酒度／非公開 酸度／非公開 ALC／17度 酵母／K−7系 もろみ日数／・・・ 精米歩合／80％ 原料米／奈良県産特別栽培米秋津穂100% 仕込水／金剛葛城山系地下100m湧水創業は享保4年(1719年)、仕込み水を汲む井戸は創業以来280余年にわたって使ってまいりました。

　 この仕込み水は、葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などお酒に大敵の成分を取り除いてくれています。

酒の命ともいえる良質の水を求めてこの地に酒蔵を築いたのが我が蔵の始まりなのです。

そのとき以来蔵と町並みを見守り続ける鬼瓦は今も280年前と変わらず健在です。

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